|
|
Varkensruggegebraad 'charcutiere'.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 varkensgebraad (ongeveer 800 g),
3 sjalotten,
35 cl droge witte wijn,
1 eetlepel tomatenpuree,
1 eetlepel mosterd,
6 augurkjes op azijn,
1 eetlepel gehakte peterselie,
50 g boter,
peper en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kruid het gebraad met peper en zout, leg het in een ovenschotel met wat boter en zet het 45 minuten in een op 180?C voorverwarmde oven.
Bereid ondertussen de charcutieresaus: fruit de gehakte sjalotten in de boter, leng aan met de witte wijn, voeg peper en zout, mosterd en tomatenpuree toe.
Meng, breng aan de kook en laat tot de helft indikken op een hevig vuur.
Net voor het opdienen de saus opwarmen, de in schijfjes gesneden augurkjes en de peterselie toevoegen.
Snijd het gebraad in sneetjes en serveer met de saus.
Geef er gekookte bloemkoolroosjes bij.
|
|
|